今天晚上的好料理，娘家家傳薑母鴨的做法

     冰箱裡還放著六瓶薑母汁，上個星期牛爸一直想再煮薑母鴨來嚐嚐，可是過年前已經做了好幾次薑母鴨來補一補了，初二回娘家時，娘家也燉了一大鍋的薑母鴨，這個年大魚大肉，實在吃得太好了，我們不是年輕人，吃得太補也不好，飲食清淡點比較健康，所以，就一直沒有煮成。

      今天牛爸一大早去市場買了一隻鴨子，把冷凍庫的薑母汁拿出來解凍，準備晚上煮好吃的薑母鴨。

          我家都用快鍋煮薑母鴨，滾了之後，只要十五分鐘就熟了，肉的軟爛剛剛好

        回收桶裡的這六瓶薑母汁空瓶，就是今天煮薑母鴨使用的，一次六瓶全用完，所以剛煮好的薑母汁比較辣，不敢吃辣的人，必須拌飯吃，或是加其他湯，像火鍋湯、蘿蔔湯，喝起來有點小辣，卻很順口。

        薑母鴨的配菜是高麗菜，我們不會把高麗菜加入薑母鴨中，而是另外煮一鍋高麗菜，吃的時候拌進去，這樣薑母鴨的湯汁比較不會稠稠的。

    煮好的薑母鴨，我家會把肉盛起來，和湯汁分開，這樣可以避免肉太爛了，口感比較好。

薑母鴨的材料：鴨子一隻、薑母汁六瓶、米酒一瓶、薑母兩大塊切片待用、高麗菜一顆，
                     如果喜歡其他配料，可以加入雞胗、鴨血、雞心等

作法：鴨子先燙一燙去血水，用麻油把薑片炒一炒、加入鴨肉、米酒、薑母汁，所有材料放入快鍋中，不加任河水，用大火煮至滾了，發出滋滋聲，轉中小火，開始計時15分鐘就可以熄火。

如果沒有快鍋，用電鍋、燉鍋也可以，因為快鍋最快，最省時，所以我家都用快鍋。

       薑母鴨的肉吃完了之後，會剩下許多湯，我們會拿來煮火鍋，放進各種愛吃的火鍋料，豆腐、豆皮、肉片、丸子、海鮮，就像外面的薑母鴨，但是味道更濃郁，吃過以後就會愛上這樣的薑母鴨，我們幾乎不吃外面的薑母鴨，因為湯頭像在喝水和酒，不好喝！