清淡的晚餐---營養粥

        牛爸和我跟著公公吃著清淡的晚餐，已經吃了一個月，我們很喜歡這樣的味道，覺得非常美味，簡單、快速又營養，當然也是因為很方便，所以，就全家一起吃營養粥了！

         我準備的材料：白飯一大碗

                              高湯一大碗

                              蔬菜兩樣 

                              胡蘿蔔少許

                              蔥花少許

                              蛋一顆

                              魚肉一塊

                              大蝦一條

                              吻仔魚一些

                              鹽少許

          煮這道晚餐準備的材料種類非常多樣，但是，份量每一種材料都不多，是做一餐三大碗稀飯的量，而且材料都是可以提前準備，把份量一份一份先分好了，那麼做飯時，會省下很多時間。

         我煮的粥是屬於比較清淡、健康的料理，調味料只有鹽巴，其他調味料都不加，完全就是吃食物的味道，靠的是海鮮的鮮味和青菜的甜味，越是原型的食物越好，如果食物可以不需要其他調味料來提鮮，仍然可以覺得好吃，那不是更好嗎？

         公公過幾年就要九十歲的高齡了，所以，幫他準備的食物，以能吃下去最重要，有些東西雖然很健康，對身體很好，但是如果老人家不愛吃，那也沒用，而且老人的牙齒不好，平時午餐，牛爸準備的飯類，不好咬的時候，公公通常選擇不吃，我們就會把他不吃的食物，切碎，然後悄悄放進粥裡面，和他愛吃的食物混在一起，公公就會全部吃光，所以，除了營養以外，也希望可以符合他的口味，讓他吃得開心。

              今天準備的高湯是大頭菜丸子湯，我做菜原則是省時間，還要簡單，所以，當天喝什麼湯，就先盛起來一大碗，當作晚餐的高湯，有時候蛤蜊湯，有時候鮮魚湯，有時候紫菜蛋花湯，只要方便、營養、簡單就好，我不喜歡高湯塊，上班忙碌也不想費時間去熬大骨湯，家裡喝的家常蔬菜湯就很不錯的湯底了。

       就像是白飯一樣，如果這天家裡的白飯加入紫米，就用紫米煮粥，有時糙米、有時小米，就是冰箱有什麼就用什麼來煮，兼顧方便和營養！

                  魚的部分，今天是用龍膽石斑魚，平時冰箱會備著各種魚，輪流著煮，有鮭魚、鱈魚、龍膽石斑、鯛魚片、無刺虱目魚肚、虱目魚柳 等，買的魚肉種類很多，每一種魚都買一些，不會買很多，但是會選擇沒有魚刺，又肉質較嫩的魚。           

           今天的蔬菜我準備的是綠色花椰菜和莧菜，花椰菜比較硬，先燙過再剪碎，比較好入口，莧菜很軟又好煮，我就切細，直接下去熬粥。

         青菜的準備很隨意，冰箱有什麼青菜，就挑兩樣下去煮，因為老人家要吃的，所以，會把青菜切細、切碎，還有，盡量採用親友自家種的有機蔬菜，如果青菜不夠時，才會去市場採買。

       今天的稀飯裡面還多放了牡蠣，煮的粥，喝起來更鮮美，公公很喜歡吃海鮮，尤其是牡蠣和蛤蜊，所以，經常會在粥裡面放一些蛤蜊或牡蠣。

            原本是為了公公準備的營養粥，但每次準備時都會多出一、兩小碗粥，於是我和牛爸不想浪費食物，就會把剩下的粥分著吃光，後來，覺得要準備兩種晚餐，好像挺麻煩的，不如就把營養粥多加點白飯，剛好可以讓牛爸和我當晚餐。

             其實，晚餐不必吃太多，稀飯剛好比較好消化，適合我們這種有點年紀，該開始注重養生和飲食健康的人，我們沒有刻意省錢，或是刻意吃養生餐，完全是幫老人家準備晚餐，順道一起吃，但是有意想不到的好處，牛爸和我吃得更健康了，算起來好像也比較省錢了，應該可以說是一舉三得喔！